清汆蛎子是一道以清、鲜、嫩取胜的山东特色菜肴。
准备食材：鲜牡蛎 400 克、冬笋 10 克、水发木耳 10 克、香菜 5 克、大葱 3 克、姜 2 克、盐 6 克、黄酒 3 克、香油 2 克。 处理食材：将鲜牡蛎刷净泥沙，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；把牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净备用；葱、姜切细丝，香菜洗净择去叶，留梗切段；将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分。 烹饪食材：锅内加清汤 500 毫升，倒入沉淀好的牡蛎原汁，放入冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，大火烧开后倒入蛎肉，煮至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内。 调制汤汁：将原汤再次烧开，撇去浮沫，加入黄酒、香菜梗，淋上香油，然后将汤汁冲入盛有蛎肉和配料的汤盘内即可。发布于：山东省旗开网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
